ケフタとは挽肉という意味で、牛挽肉をミートボールにしてトマトベースのスープに煮込む料理です。
タジン料理の中でも材料が少なめで、調理時間が1時間切ることからモロッコ料理の中では作りやすい料理です。
（普通は肉のブロックをタジンに使うため、2時間ぐらいかかる）
忙しい日は「今日はケフタでいい〜？」的な感じで、我が家では週に1回程度登場するかも。
お好みでハリッサやカイエンペッパーを入れても◎
レモンやニンニクは無くてもokです！
ケフタタジンの材料
材料
・牛挽肉500g
・玉ねぎ1
・トマト2
・イタリアンパセリ
・フレッシュコリアンダー
・卵2
・赤唐辛子
・ニンニク3片
・レモン1
・パプリカパウダー 小さじ1
・クミン 小さじ1
・ブラックペッパー 小さじ1
・ジンジャーパウダー 小さじ1
・ターメリック 小さじ1/2
・塩小さじ1.5
・オリーブオイル 大さじ2
ケフタタジンの作り方
玉ねぎを炒める
微塵切りした玉ねぎ1玉の半分を飴色になるまでよく炒めます。
ある程度火が通ったらニンニクの微塵切りも投入します。
飴色になったらトマト2玉のすりおろしを入れて混ぜます。
スパイスを入れて煮込む
トマトスープの中に、材料で準備したスパイスを全て小さじ1/2分入れます。
（ターメリックのみ準備した1/2を全て投入します。残りは挽肉に混ぜます。）
蓋をして約20分ほど煮込みます。その間にミートボールを作ります。
ミートボールを作る
手で混ぜてミートボールを作り、タジンの中へ投入します。
レモンを絞って投入
約20分ほど煮込んだら、卵を割り入れ、パセリとコリアンダーを散らし、水分がなくなるまで煮込み続けます。
完成！
だいたい30分前後煮混んで水分を飛ばしたら出来上がり♪
パンに挟みながら手でいただきます。
ラザン
とっても美味しいのでぜひ試してみてくださいね！
日本では材料をアレンジして手に入るもので作ってみてね！
案内猫ミィさん